Oktay Usta'nın tarifi bu. Ben çok beğendim:)
Tarifin aslı burada. Bu tarifi keşfedip bana ileten sevgili Edibe ablamıza teşekkür ederim:)
http://oktayusta.samanyoluhaber.com/oktay-ustadan-mercimekli-enginar-salatasi-tarifi/
Enginarları yayvan bir tencereye diziyoruz. Üzerine suyu döküyoruz, limon suyu sıkıyoruz. Tuzunu ve zeytinyağını koyuyoruz, kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Yeşil mercimeği kaynar suyla ıslıyoruz. Mercimeği haşlıyoruz ve süzüp soğumaya bırakıyoruz. Köz biberi, taze soğanı, dereotunu ve maydanozu doğruyoruz. Doğradığımız malzemelerle mercimeği karıştırıyoruz. Zeytinyağını, limon suyunu, tuzunu ve karabiberini döküp karıştırıyoruz. Pişmiş enginarları servis tabağına diziyoruz. İçlerine mercimekli salatamızı paylaştırarak servis ediyoruz.
6 enginar
1 su b. yeşil mercimek
2 köz kırmızı biber
taze soğan
maydanoz
dereotu
limon
zeytinyağı
tuz
karabiber
